番茄转色指果实由绿变红，逐渐成熟的过程。在这阶段管理十分重要，如果操作不当，就容易出现转色不正常，如果肩部分残留绿色斑，或红果面上发茶褐色或黄褐色，果皮变色后果腔仍为绿色。其主要原因是施肥不合理，偏施氮肥，缺钾及硼肥，或土壤干旱，强光直晒果面等原因。其次是温度调节不到位，如番茄果面温度超过32℃，不利于果实内茄红素的合成，致使果皮残留绿色或褐色。另外，光照水分不充足，影响番茄的光合作用和蒸腾作用，也会导致番茄果实转色不正。

防治措施

平衡施肥或测土配方施肥；结果期要经常保持土壤湿润；冬春季注意保温；晚春夏初注意遮光降温。通过整枝打杈，改善通风透光状况。注意保留果实上方的叶子。浇水以见干见湿为度，避免沤根、伤根。在番茄的中后期适当疏除病叶、老叶、黄叶，有利于果实着色。但如果叶子疏减过多或疏减的部位不当，也影响植株光合作用及营养成分的积累，直接影响果实的着色。